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Das Cook & Chill-Verfahren hat sich längst als praktisches Produktionsverfahren etabliert. Die Entkopplung der Produktion von der Ausgabe ermöglicht eine hochwertige Fernverpflegung und ein Qualitätsverlust durch langes Warmhalten wird vermieden. So wird das Cook & Chill-Verfahren zu ...

Set bestehend aus:Lüftung von Gewerbeküchen: Grundlagen, BerechnungenDieser Ratgeber enthält ausführliche Informationen über die Auslegung und die Planung von Küchenlüftungsanlagen.Aus dem Inhalt:· Einführung, Begriffsbestimmung· Übersicht über die zu beachtenden Normen, Vorschriften, ...

Dieser Ratgeber enthält ausführliche Informationen über die Auslegung und die Planung von Küchenlüftungsanlagen.Aus dem Inhalt:- Einführung, Begriffsbestimmung- Übersicht über die zu beachtenden Normen, Vorschriften, Richtlinien und den Arbeitsschutz- Auslegung der Luftvolumenströme nach VDI ...