Das Buch "Schinken selber machen - kein Problem" erklärt interessierten Hobbymetzgern und Laien Schritt für Schritt, wie mit wenig Arbeitszubehör
und minimalem Zeitaufwand ein perfekter Schinken hergestellt wird.
Im Ratgeberteil erhalten Sie das komplette, dafür notwendige Wissen und
finden auf den Rezepteseiten mit Sicherheit auch ganz schnell ihren
persönlichen Lieblingsschinken.
Erfahren Sie in diesem Buch alles über die:
- richtige Fleischauswahl
- sorgfältige Auswahl der Gewürze
- Herstellung eigener Gewürzmischungen
- richtige Vorbehandlung des Fleisches
- verschiedenen Pökel- und Räuchermethoden
- richtige Pökel- und Räucherdauer
- Erzielung unterschiedlicher Räucheraromen
- Nachreifung und Lagerung des geräucherten Schinkens
Dabei haben Sie die Auswahl zwischen Schinkenrezepten für Schwein, Rind, Wild, Ziege und Lamm.
Profitieren auch Sie von der jahrelangen Erfahrung des Fleischer
meisters Tom Nagel und machen Sie sich Ihren Lieblingsschinken ganz einfach selbst!
Nagel, Tom
Tom Nagel wurde 1969 in Thüringen geboren und entdeckte schon frühzeitig seine Leidenschaft für Fleisch und Wurst. Deshalb kam für ihn auch nur eine berufliche Tätigkeit in Frage, die den professionellen Umgang mit Fleisch beinhaltet. Zunächst absolvierte er eine Ausbildung im Fleischerhandwerk, legte dann erfolgreich seine Gesellenprüfung ab und qualifizierte sich anschließend zum Fleischermeister weiter. Heute lebt Tom Nagel mit seiner Familie in Bayern, betreibt dort eine Metzgerei und unterstützt zusätzlich seine Frau bei der Umsetzung neuer kulinarischer Ideen für Ihren Partyservice.
